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师称包心芡)银芽要在最后才下以避免出水。在家中泡制散翅时，煨好后可留起一些放入保鲜盒内急冻保存，解冻可用。近来，散翅菜式在广州盛行，且日新月异，与蛋同炒叫桂花翅，放翅在汤匙内加蛋炸香叫琵琶翅，酿在鸽肚内炖叫凤吞翅。但鱼翅毕竟本身无味，虽然以上汤煨透，味也平平，并非为炒菜的好材料。因此香港著...